La sicurezza igienico-sanitaria era un requisito necessario per ogni categoria e tipo di alimento. Un alimento è sicuro quando può venire consumato, secondo le normali regole dell’alimentazione, senza alcun rischio per la salute del consumatore stesso: ciò significa che l’alimento è stato prodotto secondo rigorose procedure, applicando codici di buona prassi di lavorazione e sistemi aziendali di autocontrollo.

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un sistema di autocontrollo per tutte le aziende che operano nel settore dell’alimentazione (aziende agroalimentari, grande e piccola distribuzione, ristoranti, mense, bar), messo a punto nel 1971 in America, applicato per la prima volta per conto della NASA e divenuto obbligatorio in Europa nel 1993 ed in Italia nel 1997. Attraverso un’analisi costante della qualità, della sicurezza e dei rischi nei punti critici, le stesse aziende effettuano un’analisi preventiva nei luoghi di produzione, seguendo i “Manuali di corretta prassi igienica”.

MBS-HACCP&ACQUE Easy test nell’industria alimentare – Esempi di utilizzo:

– In un’azienda lattiero-casearia, il controllo qualità richiede l’assidua verifica microbiologica dei prodotti.

– Nella grande distribuzione, il manuale HACCP richiede il frequente controllo microbiologico degli utensili utilizzati.

 

Con MBS-HACCP&ACQUE Easy test le analisi microbiologiche previste dall’HACCP non hanno bisogno di un laboratorio e possono essere effettuate dal consulente HACCP, come pure dall’utente finale, in totale autonomia e direttamente sul posto, con un notevole risparmio di costi e tempo, senza necessità di speciali competenze.